Uma das principais atividades das unidades de conservação é exercer a fiscalização ambiental como atividade de proteção fundamental dos recursos naturais, da qualidade da paisagem e da realização de atividades regulares no interior e entorno das unidades de conservação, que possam causar dano ou impactos às áreas protegidas. Assim, o órgão conta com um corpo de fiscais e estrutura administrativa para exercer o poder legal de polícia administrativa ambiental.
No caso do PNCG, as atividades de proteção envolvem a fiscalização de áreas sensíveis no interior e no entorno do parque nacional. As ações envolvem o combate ao desmatamento, caça ilegal, ocupações irregulares, introdução de espécies exóticas, principalmente.
